Concentrado de vino tinto y blanco
El concentrado de vino tinto o blanco, también conocido como extracto de vino, es un producto natural obtenido a partir de la deshidratación parcial del mosto de uvas seleccionadas por su alto potencial organoléptico (sabor, color y aroma). Alvinesa, como fabricante español de concentrados de vino de alta calidad, ofrece una amplia gama de productos que se adaptan a las necesidades de cada cliente.
Proceso de elaboración:
- Selección de vinos: Durante el año, Alvinesa selecciona vinos tintos y blancos de alta calidad en función de sus características organolépticas.
- Desalcoholización: Los vinos seleccionados se desalcoholizan para eliminar el etanol y conservar las propiedades aromáticas y gustativas.
- Concentración: Se aplica un proceso único de concentración para obtener:
- Producto rojo brillante: Con sabor fresco y color intenso, ideal para salsas, vinagretas y adobos.
- Producto rojo: Con sabor típico a reducción de vino, perfecto para estofados, guisos y platos de carne.
- Vino blanco concentrado: Con sabor y acidez frescos, ideal para salsas, cremas, risottos y postres.
Aplicaciones del concentrado de vino tinto y blanco:
Los concentrados de vino tinto y blanco de Alvinesa son ingredientes versátiles que se utilizan habitualmente en la industria alimentaria como:
- Aromatizantes naturales: Aportan sabor y complejidad a salsas, sopas, caldos, marinados, cremas, risottos, postres y un sinfín de elaboraciones culinarias.
- Colorantes naturales: Proporcionan un colorante natural a salsas, cremas, vinagretas y otros productos, realzando su aspecto visual.
Innovación en aplicaciones:
En la última década, los concentrados de vino han experimentado un crecimiento notable en nuevas aplicaciones, como:
- Bebidas: Elaboración de bebidas mixtas, alcopops y refrescos con sabor a vino.
- Restitución de vinos: Aumento del grado alcohólico o del color de vinos deficientes.
- Confitería: Aporte de sabor y aroma a chocolates, bombones, pasteles y otros productos dulces.
- Quesos: Desarrollo de quesos con sabor a vino o inclusiones de concentrado de vino en la masa.
- Salsas: Su sabor intenso y su capacidad para realzar otros ingredientes lo hacen ideal para una variedad de preparaciones, desde salsas para carnes hasta reducciones para platos gourmet.
Bebidas
Vinos
Confitería
Quesos
Salsas
Alvinesa: fabricante de concentrados de vino de calidad
Alvinesa se distingue por:
- Materias primas seleccionadas: Uvas de alta calidad procedentes de viñedos cuidadosamente seleccionados.
- Proceso de concentración único: Conserva al máximo las propiedades organolépticas del vino.
- Sin aromas añadidos: El sabor del vino es 100% natural.
- Amplia gama de productos: Concentrados de vino tinto y blanco con diferentes grados de Brix (10° a 55°).
- Alta concentración: 1 litro de concentrado equivale a 30-40 litros de vino.
