Taninos de la uva
Taninos enológicos - Taninos de uva
Tanino de origen natural procedente de las diferentes partes de la uva.
¿Pero que sería más natural que usar extractos de uva para la industria del Vino y Bebidas Espirituosas?
Además del ácido tartárico natural, nuestro equipo de I+D+I ha desarrollado una gama excelente de taninos de uva para la estabilización del color y equilibrio del vino.
Proantocianidinas: taninos condensados
Las proantocianidinas son taninos condensados y los taninos son polifenoles naturales que se encuentran en el vino, procedentes de la piel y de las semillas de la uva.
Son conocidos por sus propiedades benéficas, las cuales influencian la calidad del vino, además de la salud del consumidor.
Durante el proceso de vinificación, los taninos enológicos pueden añadirse al vino o mosto y, naturalmente, los taninos de uva parecen ser la elección lógica.
¿Cuándo añadimos los taninos al vino?
En realidad, los taninos de uva se encuentran en cantidad suficiente en las uvas de forma natural, por lo que no necesitan ser añadidos sistemáticamente al vino. Sin embargo, esto dependerá del clima, el tipo de vino, la vendimia y los objetivos del productor de vino.
Los taninos enológicos de uva se recomiendan especialmente para uvas poco maduras, o en el caso de botrytis cinerea, la cual puede infectar plantas maduras o senescentes antes de la cosecha, o las plántulas.
Se usan en distintos pasos del proceso de vinificación: cosecha, clarificación y envejecimiento.
Puedes encontrar taninos de uva en extracto en polvo y en extracto líquido. En Alvinesa, fabricamos ambos y colaboramos con los líderesen la formulación de tanino enológicos para asegurarnos de que serán utilizados de la mejor manera posible.
¿Qué aplicaciones principales tienen los taninos de uva?
Los taninos de uva se utilizan comúnmente en el vino tinto para facilitar la formación estable de la pigmentación, estabilizar el color del vino y mejorar su estructura. En el vino blanco y el vino rosado, los taninos de la semilla de la uva reducen la cantidad de proteínas inestables. Ayudan a mejorar el equilibrio general del vino.
Además, los taninos se usan para realzar las propiedades antioxidantes naturales de todos los tipos de vino. Es por ello que los extractos naturales de la uva son cada vez más utilizados, por sus beneficios múltiples en general, en diferentes tipos de productos comestibles y bebibles y también en suplementos dietéticos, e incluso componentes farmacéuticos.
Los mejores proveedores de extractos de uva
¿Cuáles son nuestros compromisos como proveedor de taninos enológicos naturales?
Como fabricante y proveedor real de extractos naturales de uva, Alvinesa utiliza procesos 100% físicos y de extracción de agua y los aplica en materias primas rigurosamente seleccionadas. De esta forma, los taninos de uva de Alvinesa retienen sus propiedades naturales y el polvo resultante se disuelve perfecta y fácilmente en el vino.
Nuestro equipo de I+D+I, trabaja plenamente en el desarrollo de nuevos extractos naturales de uva para la Enología. Si deseas más información sobre taninos de semilla de uva, taninos de piel de uva u otros tipos de extractos naturales de la uva, no dudes en ponerte en contacto con nosotros.
¡Te responderemos enseguida!
